Nehéz időszak köszönt rövidesen a cukrászdákra, valamint azokra az édesszájúakra, akik legalább hetente egy-két alkalommal nem vonják meg maguktól a sütizgetés örömét. Az energia- és az alapanyagárak drasztikus emelkedése kritikus helyzetbe sodorta a vendéglátóhelyeket.
Sok vállalkozás már kétségbeesetten keresi a megoldást a spórolásra, azonban a legtöbben így sem kerülhetik el az áremelést, létszámleépítést, a nyitvatartás rövidítését, sőt akár a részleges vagy teljes bezárást sem.
A Pénzcentrumnak több mint 40 cukrászda nyilatkozott annak kapcsán, milyen hatással van a működésükre az energiaválság, a gyenge forint, az alapanyagár-emelkedés, illetve hogy a lakosság bizonyos rétegei számára lassan luxus lesz cukrászdába járni.
A cukrászdákban átlagosan 20 százalékos drágulásra lehet számítani Fotó: freepik.com
A cukrászdák lapunknak küldött válaszaiból az derül ki, hogy 10-ből 8 cukrászda működését veszélyezteti az áremelkedés és a rezsiköltségek növekedése miatt előállt helyzet. Jelenleg 700 forint egy szelet sütemény, ez könnyen fel fog futni 1200 forintra is akár.
Az őszi-téli időszakban csaknem minden cukrászda tervez áremelést – átlagosan 20 százalékos drágulásra lehet számítani –, ám ezzel vigyázni kell, hiszen a magas árak csak még több vendéget riasztanak el.
Vannak cukrászdák, ahol a béremelés marad el, máshol pedig időszakosan veszteséges működéssel számolnak. Van, ahol a megugrott költségek miatt szűkülni fog a termékkínálat, a drágább alapanyagból, vagy sok energiafelhasználással készülő árukat leveszik a palettáról.
Jelenleg 700 forint egy szelet sütemény, ez könnyen fel fog futni 1200 forintra Fotó: freepik.com
Lesznek, akik alacsonyabb hőmérsékletre fűtik majd a helyiségeket, és sokan a nyitva tartás rövidítését is tervezik. Némelyek említették a világításon történő spórolást, illetve a raktározási kapacitás csökkentését is.
A cukrászdák a kis- és középvállalkozások közül is különösen ki vannak téve a gyenge forintnak, az euró árfolyam folyamatos változásának. A legtöbb helyet az alapanyagok beszerzési árának növekedése érinti, amely importból származik - vagy eleve külföldről megvéve, vagy magyar kereskedőn keresztül vásárolva is meg kell fizetni a gyenge forint miatt a különbözetet.
