Új kutatás cáfolja a régi hiedelmet a tojás és a koleszterin kapcsolatáról
A tojásfogyasztás valószínűleg nem emeli meg a vér LDL-koleszterinszintjét – erre jutott egy friss, kontrollált klinikai vizsgálat, amely a Science Direct szaklapban jelent meg. A kutatás szerint inkább a telített zsírsavak bevitele a felelős a „rossz koleszterin” szintjének emelkedéséért, nem pedig a tojásban található koleszterin.
A tanulmányra Dobson Szabolcs gyógyszerész is felhívta a figyelmet saját Facebook-oldalán. A kutatást az ausztráliai University of South Australia (Dél-Ausztrál Egyetem) kutatócsoportja végezte.
Hogyan zajlott a vizsgálat?
A kutatás célja az volt, hogy tisztázzák: a rendszeres tojásevés valóban növeli-e az LDL-koleszterinszintet. A vizsgálatba 61 egészséges felnőttet vontak be, akik három különböző, azonos kalóriatartalmú étrendet követtek, öt-öt héten keresztül.
Az étrendek közötti eltérés kizárólag a koleszterin- és a telítettzsír-tartalomban volt:
-
1. étrend: magas koleszterinbevitel (600 mg/nap), alacsony telítettzsírtartalom, napi 2 tojás
-
2. étrend: alacsony koleszterinbevitel (300 mg/nap), magas telítettzsírtartalom, tojás nélkül
-
3. étrend: magas koleszterin- és telítettzsírtartalom, heti 1 tojással
A résztvevők egészségügyi paramétereit minden étrendi szakasz előtt és után is mérték. A kutatás végére 54 fő fejezett be legalább egy étrendet, 48-an pedig mindhárom típust kipróbálták.
Mi derült ki a tojás hatásáról?
A legnagyobb meglepetést az első étrend eredménye hozta: az alacsony telítettzsírtartalmú, napi 2 tojást tartalmazó diéta csökkentette a leginkább az LDL-koleszterinszintet, méghozzá a harmadik – magas zsír- és koleszterintartalmú – étrendhez képest.
Érdekesség, hogy a tojásmentes, de telített zsírban gazdag étrend nem csökkentette számottevően a koleszterinszintet. Ez alapján a kutatók azt a következtetést vonták le, hogy nem maga a tojás, hanem a környezetében lévő telített zsírok – például zsíros sajtok vagy szalonna – okozhatják a koleszterinszint növekedését.
„A tojásfogyasztás nem káros, sőt, előnyös is lehet, ha nem társul hozzá magas telítettzsír-bevitel” – áll a tanulmány összegzésében.
Mit jelent ez a gyakorlatban?
A tojást sokáig kerülték azok, akik óvni szerették volna szív- és érrendszeri egészségüket. Az új eredmények fényében azonban úgy tűnik, a mértékletes tojásevés nemcsak biztonságos, de akár még hasznos is lehet, amennyiben mellette ügyelünk a telített zsírok csökkentésére.
