Több éves szünet után ismét megjelent hazánkban a Gault&Millau étteremkalauz, amely a világ egyik legnagyobb presztízsű gasztronómiai kiadványa. A 2025-ös rangsor bemutatójáról a Portfolio számolt be.
A kiadvány szerkesztője, Harmath Csaba elmondta: szűk egy év alatt állították össze az étteremkalauzt, és céljuk az volt, hogy a Budapest-központúságot mérsékelve minél több vidéki minőségi éttermet is bemutassanak.
Hogyan értékelnek?
Az ellenőrök inkognitóban látogatták meg az éttermeket, és 70 szempont alapján pontoztak. Nemcsak az ételek minősége, hanem többek között a szolgáltatás, a borlap, a miliő, a berendezés és a tisztaság is beleszámított a végső eredménybe.
Az értékelés 1-től 20-ig terjedő pontskálán történik. A kiemelkedő helyeket a Toques (szakácssapka) rendszerrel jelölik: 1-től 5-ig terjedő skálán mutatják, mennyire magas színvonalú az adott étterem. Az 5 szakácssapka a tökéletességet jelenti.
A legjobb magyar éttermek 2025-ben
A 4 szakácssapkával jutalmazott, vagyis legjobbnak ítélt éttermek listája (ABC-sorrendben):
-
Babel Budapest – 17/20 pont
-
Platán Gourmet Étterem – 17,5/20 pont
-
Rumour by Rácz Jenő – 17/20 pont
-
Salt – 17/20 pont
-
Stand – 18/20 pont
A legmagasabb pontszámot, 18/20-at, a Stand kapta.
Az év séfje díjat Szulló Szabina (Strand/Stand 25) nyerte el.
A gasztrovilág figyelme a magyar élvonalon
A Gault&Millau visszatérése fontos mérföldkő a magyar gasztronómia számára, hiszen a nemzetközi kiadvány újra reflektorfénybe helyezi a hazai top éttermeket és séfeket. Ez nemcsak presztízs, hanem a vidéki és budapesti vendéglők számára is komoly lehetőség a nemzetközi közönség megszólítására.
